Не стану говорить о пользе сливочного масла - это не вызывает сомнений. Не смотря на то что масло это не мой целевой продукт ежедневной пищи, тем не менее, по роду своей деятельности был удостоен чести вплотную познакомиться с данным продуктом (в компании производителе). Не смотря на неоднозначный PIAR во всевозможных SMI, часто густо негативный, помню лишь мудрость своей Мамы и Бубули - МАСЛОМ КАШУ НЕ ИСПОРТИШЬ Ну а нет доверия к производителям... Есть решение - изготавливаем сливочное масло в домашних условиях. Я кстати пробовал. РЕЦЕПТ от всезнающего интернета. Выход: 600 - 800 г. (ну, примерно, ибо особо то и не взвешивал)
Далее по рецепту всезнающего интернета - в общем все как сам прочел... Беру охлажденные до 15°С сливки. В кухонный миксер (кухонных электро-прибамбасов у меня нет) вставляю металлическую насадку для сбивания крема, вливаю сливки, закрываю и включаю. Вот и все! Во время сбивания сливки становятся все гуще и гуще, и в конце концов начинают отделяться крупинки масла (в общем все как и написано). Добавляю ледяную воду и колотый лед - это способствует сбиванию масла в большие комки. Сливаю пахту (пахта - обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла) и руками выжимаю из масла сыворотку. Очищенный ком масла промываю очень холодной водой и ложу для хранения в посуду с плотно прилегающей крышкой. Если хотите, добавьте обычную соль или соль с приправами для вкуса (я не добавлял). Масло можно хранить в морозильнике в закрытом виде до трех месяцев. P.S. Все это славно и правда - качество и вкус продукта не вызывает сомнений, вот только время... Но смело можно заявить - ЕСТЬ НА УКРАИНЕ КАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОДУКТ СЛИВОЧНОГО МАСЛА. Я в это верю, знаю, убежден, ведь начал булку с маслом кушать по утрам. Сбалансированный рацион, как известно, стоит на трех китах: БЕЛКАХ, ЖИРАХ и УГЛЕВОДАХ Масло — это продукт, состоящий на 100% из молочных жиров. Согласно нового ДСТУ 4399:2005 «Масло вершкове. Технічні умови», который вступил в действие с 1 июля 2006 г. Сливочное масло изготовляется только из коровьего молока или продуктов его переработки и предназначено для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей. Оно не должно содержать никаких специальных пищевых добавок. Сливочное масло, в зависимости от массовой доли жира, разделяют на группы:
Масло является носителем и поставщиком очень важных для организма человека полиненасыщенных жирных кислот, витаминов A, D, E и фосфолипидов. |