Сливочное масло в домашних условиях...

Отправлено 13 июл. 2011 г., 21:58 пользователем Марат Ашуров
Не стану говорить о пользе сливочного масла - это не вызывает сомнений.

Не смотря на то что масло это не мой целевой продукт ежедневной пищи, тем не менее, по роду своей деятельности был удостоен чести вплотную познакомиться с данным продуктом (в компании производителе). 

Не смотря на неоднозначный PIAR во всевозможных SMI, часто густо негативный, помню лишь мудрость своей Мамы и Бубули - МАСЛОМ КАШУ НЕ ИСПОРТИШЬ
Ну а нет доверия к производителям...
Есть решение - изготавливаем сливочное масло в домашних условиях. Я кстати пробовал.

РЕЦЕПТ от всезнающего интернета.

Время приготовления - 15 - 25 мин. (так вышло)
Выход: 600 - 800 г. (ну, примерно, ибо особо то и не взвешивал)
  • 1 литр густых СЛИВОК - Как прочел, так и есть - сливки должны быть густыми (покупал на рынке)
  • 1/2 стакана (125 мл) ледяной ВОДЫ (из холодильника)
  • 2 кубика ЛЬДА (ясно, предварительно раскрошив)
Далее по рецепту всезнающего интернета - в общем все как сам прочел...

Беру охлажденные до 15°С сливки. В кухонный миксер (кухонных электро-прибамбасов у меня нет) вставляю металлическую насадку для сбивания крема, вливаю сливки, закрываю и включаю. Вот и все! 
Во время сбивания сливки становятся все гуще и гуще, и в конце концов начинают отделяться крупинки масла (в общем все как и написано). 

Добавляю ледяную воду и колотый лед - это способствует сбиванию масла в большие комки. Сливаю пахту (пахта - обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла) и руками выжимаю из масла сыворотку. Очищенный ком масла промываю очень холодной водой и ложу для хранения в посуду с плотно прилегающей крышкой. Если хотите, добавьте обычную соль или соль с приправами для вкуса (я не добавлял). Масло можно хранить в морозильнике в закрытом виде до трех месяцев.

P.S.

Все это славно и правда - качество и вкус продукта не вызывает сомнений, вот только время...

Но смело можно заявить - ЕСТЬ НА УКРАИНЕ КАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОДУКТ СЛИВОЧНОГО МАСЛА.
Я в это верю, знаю, убежден, ведь начал булку с маслом кушать по утрам.


Сбалансированный рацион, как известно, стоит на трех китах: БЕЛКАХ, ЖИРАХ и УГЛЕВОДАХ
 
Масло — это продукт, состоящий на 100% из молочных жиров.
Согласно нового ДСТУ 4399:2005 «Масло вершкове. Технічні умови», который вступил в действие с 1 июля 2006 г.
Сливочное масло изготовляется только из коровьего молока или продуктов его переработки и предназначено для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей. Оно не должно содержать никаких специальных пищевых добавок.
 
Сливочное масло, в зависимости от массовой доли жира, разделяют на группы:
  • сливочное масло Экстра (с массовой долей жира от 80% до 85%)
  • сливочное масло Крестьянское (с массовой долей жира от 72,5% до 79,9%)
  • сливочное масло Бутербродное (с массовой долей жира от 61,5% до 72,4%)
  • топленое масло (молочный жир) (с массовой долей жира не менее чем 99%)

Масло является носителем и поставщиком  очень важных для организма человека полиненасыщенных жирных кислот, витаминов A, D, E и фосфолипидов.

Ċ
ДСТУ4399.2005(maslo)ДСТУ4445.2005(spred).pdf
(85k)
Марат Ашуров,
13 июл. 2011 г., 23:20
v.1
Comments